Receitas

Por: Marta Ribeiro Há aproximadamente 6 anos comecei a cozinhar semanalmente refeições para um grupo de crianças de um projecto educativo de Braga. Neste último ano lectivo transformei o momento da confecção das refeições em algo com um carisma mais comunitário e de aprendizagem. Chamei-lhe Oficina Aprender na Cozinha. Todas as quartas-feiras às 10h juntava-me …

Por Marta Ribeiro O Workshop de Alimentação Natural para Bebés e Crianças, que realizei no Espaço Regenerar em Braga aconteceu no passado dia 6 de Maio – Dia da Mãe.  Foi uma coincidência para mim agradável uma vez que senti, que foi uma forma reforçada de fazer uma homenagem às mães. No grupo estava também …

Como recepção aos meus filhos, depois de terem tido um dia de visita de estudo, resolvi preparar esta tarte. Resultou bem. Todos em casa gostaram. Eu pessoalmente não resisto aos frutos vermelhos quando a Primavera começa a espreitar. E associados a uma base crocante…mmmm! Delícia! Bons cozinhados. Tarte de Framboesa Ingredientes: Base: 1 cháv de …

Esta semana sugiro uma salada quente que pode acompanhar qualquer prato ;). Salada Quente de Batata-doce e Romanesca Ingredientes: 1 cebola grande 1 batata doce 1 courgette 1 flor de romanesca Coentros qb Ó leo de sésamo Sal integral qb Numa caçarola aqueça um pouco 3 cSopa de óleo de sésamo. Disponha por camadas os …

Escabeche de Tempeh de Grão-de-bico Esta é umas das minhas receitas favoritas. Adoro o sabor do vinagre misturado com a cebola macia. Há também nesta receita uma memória emocional: a minha avó fazia muitas vezes escabeche, mas a sua versão era com carapau ou cavala. Escabeche é um método culinário tradicional português. Com tempeh é …

1 taça de ervilhas secas demolhadas durante 8 horas 1 taça de cebola em cubos médios 1 taça de taça de cougette em cubos médios 4 cSopa de azeite 1 dente de alho grande Sal marinho integral qb Salteie o alho picado e a cebola no azeite durante 2 minutos. Acrescente a courgette e envolva. …

Para 10 Burguers: 500g de feijão Mung cozido com uma tira de alga kombu 1 cebola grande 1 folha de louro 1 ( 250g) alheira vegan de cogumelos 2 cSopa de nozes picadas 2 cSopa de salsa picada Farinha de milho qb Azeite qb Sal integral qb Para fazer os burguers sem dificuldade é importante …

Um factor muito importante para ter resultados saborosos e saudáveis é a qualidade dos ingredientes. Nesta receita os ingredientes são todos de produção biológica. Ingredientes: 300g  de farinha de espelta integral 200g de farinha de espelta branca 1 cchá de sal integral marinho 4 cSopa  de arroz integral cozido 3 cSopa de sementes de sésamo …

Num Sábado de fim de Verão apercebemos-nos que as silvas estavam cheias de amoras maduras, no ponto de serem colhidas. Mais do que gostar de amoras, gosto muito do ritual da colheita. É um momento que traz sempre um abrandar interno. Implica observar, escolher e colher com cuidado para que o fruto seja o mais …

Transportar refeições em frascos pode ser uma alternativa simples de conservação e transporte dos alimentos.  Podem criar-se refeições completas ou mais simples consoante as suas necessidades.  Necessita apenas de um frasco e de imaginação. Como funcionam? Os ingredientes são colocados no interior dos frascos, por camadas e não todos misturados. A ordem de disposição dos ingredientes é …

De manhã come como um imperador, à tarde como um nobre e à noite como um mendigo – Provérbio Chinês. Uma aluna minha comentava que há uns anos atrás que aprendeu, num seminário com um professor japonês, que o primeiro alimento ingerido de manhã pode ser determinante para o resto do dia. É ele que …