A culinária que pratico e que tenho vindo a partilhar através das aulas e dos workshops, “bebe” de várias inspirações mas mantém firmes os seguintes princípios:

• Qualidade dos alimentos;

• Utilização de alimentos de produção local e sazonal;

• O efeito dos alimentos no nosso organismo;

• Elaboração de ementas nutricionalmente equilibradas;

Com a aplicação destes princípios tanto “viajo” por receitas mais elaboradas como por menus mais simples e de elaboração rápida.