Preparação e Organização de uma Cozinha Saudável

O acto de cozinhar é sagrado se considerarmos que cada refeição que preparamos será a mais profunda nutrição física que recebemos diariamente.

A qualidade da refeição vai determinar a qualidade do nosso sangue.

O sangue que vai irrigar todos os nossos sistemas, inclusive o nosso sistema nervoso  associado aos nossos pensamentos e emoções.

Os alimentos são o nosso combustível mais básico.

Além de todo o respeito a ter pela natureza que dispõe de uma colorida e saborosa variedade de vegetais, frutas e cereais durante os seus ciclos sazonais, há também o respeito pelo circuito energético de produção dos alimentos e de todos os seres intervenientes neste processo.

E quando estes alimentos chegam a nossa casa e às nossas cozinhas o respeito continua no acto de os receber e preparar.

Os preparativos essenciais para uma cozinha harmoniosa:

1. Uma cozinha organizada, limpa e arejada é o princípio para a criação de uma refeição com a mesma qualidade energética;
2. A nossa entrega numa atitude serena e de dedicação vai conferir uma nutrição subtil à refeição;
3. A selecção de alimentos de boa qualidade - integrais, de produção biológica, locais e sazonais - são o primeiro ingrediente para obter uma refeição saborosa;
4. Utilizar sal integral e óleos de primeira pressão a frio;
5. Criar uma despensa variada de alimentos;
6. Reunir os utensílios básicos de cozinha que permitam a aplicação de vários métodos culinários e que potenciam as qualidades dos alimentos:

• panelas de inox e/ou ferro
• panela de pressão
• difusor de calor
• tábua de cozinha
• faca de vegetais
• steamer
• suribachi (almofariz japonês)
• caixas de conservação dos alimentos em vidro
• fogão a gás ou lenha

7. Criar uma dinâmica de compras que permitam ter sempre disponíveis alimentos o mais frescos possível.

Se lhe parece serem necessárias muitas mudanças para ter uma cozinha saudável, sugiro que aplique um ponto de cada vez.

E sem dar por isso todos os pontos estarão reunidos, naturalmente e sem esforço.

Os votos de bons cozinhados.

Marta Ribeiro

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